El colesterol dietético no está vinculado al hipercolesterolemia
Si bien no es infrecuente que un diabético tipo 2 que presentan otras enfermedades como el colesterol alto, el consumo de colesterol de la dieta en sí no se ha relacionado con los niveles de colesterol en la sangre.
En cuanto a la relación general entre el consumo de huevo y la diabetes tipo 2, un estudio realizado publicado en la revista The American Journal of Clinical Nutrition encontró dicha relación.
La Asociación Americana de Diabetes sí recomienda limitar la ingesta de huevo a 3 por semana en sus listas de intercambio para la planificación de comidas, pero la recomendación tiene más que ver con el contenido de grasa que con el colesterol.
Es el añadido de grasas saturadas lo que va a aumentar su colesterol en la sangre y, mientras que 2 huevos tienen menos grasa saturada que una hamburguesa pequeña, usted tiene que asegurarse de no cocinar los huevos en mantequilla o un par de ellos con tocino o salchicha.
Otros resultados de los estudios han demostrado un vínculo entre el consumo de huevo y el colesterol alto o la diabetes, se basan en la presencia de otros artículos de desayuno de alto contenido de grasa como la mantequilla, tocino y salchichas.
Los huevos pueden ser parte de una comida equilibrada
Los huevos son una fuente de proteína magra moderada que puede ayudar a equilibrar un plan de comida para diabéticos. Las claras de huevo son una opción aún más ligera: 2 claras de huevo o 1/4 taza de sustituto de huevo tienen la mitad de las calorías de 1 huevo y son extremadamente bajos en grasa (y la ADA no recomienda limitar el consumo de claras de huevo, ya que se encontró que la grasa saturada está en las yemas).
Aquí están algunas ideas saludables de comidas para diabéticos que contienen menos de 500 calorías y que incluyen los huevos:
Huevos revueltos: Revuelva 1 huevo y 2 claras de huevo. Sirva con 2 rebanadas de pan integral tostado cubierto con mantequilla mantequilla para untar reducida en grasa. Añadir una ración de fruta fresca de temporada.
Ensalada de huevo: Mezcle 2 huevos duros con mayonesa sin grasa y servir con una rodaja de lechuga y tomate en pan integral tostado. Añadir una ración de fruta fresca de temporada.
Puede encontrar más deliciosas recetas aquí, recuerde revisar la información nutricional y cerciorarse de que cumple con su requerimiento diario de calorías y carbohidratos sin excederse.
Comer huevos es una situación de ganar-ganar
Si usted todavía tiene dudas acerca de la adición de huevos a su plan de dieta para diabéticos, aquí están algunas otras razones por las que los diabéticos deben tener en cuenta el consumo de huevos:
Además de ser bajo en grasas saturadas y lleno de buena calidad proteínas, los huevos también contienen 13 vitaminas y minerales esenciales, dos de los cuales, la colina y la luteína, son importantes para el cerebro y la función del ojo.
Comer huevos en el desayuno puede ayudar a controlar los niveles de hambre y los niveles de azúcar en la sangre. En un estudio que comparaba un desayuno de huevos a un desayuno de bagel, encontró que los que tenían huevos para el desayuno reportaron sentir menos hambre durante todo el día y perdieron 65% más de peso.
La proteína del huevo ralentiza la digestión, así como la absorción de glucosa. Es por eso que una buena proteína magra debe incluirse en todas las comidas para diabéticos.
Un huevo sólo tiene alrededor de 75 calorías y sin hidratos de carbono. Los huevos duros son un excelente aperitivo diabética, lo que le permite llenar en la proteína sin elevar el nivel de azúcar en la sangre.
Los huevos cuestan al menos 1 y 1/2 a 2 veces menos que la carne equivalente y opciones de pescado cuando se compara con 1 huevo 6º g. de carne, por lo que es una opción muy económica.
Un pensamiento final
Recuerde cocinar el huevo a fondo, es la mejor manera de reducir el riesgo de intoxicación por salmonela. Por favor, no coma huevos crudos.
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