«Estos hallazgos pueden proporcionar una visión más profunda de las recomendaciones de las directrices dietéticas en relación con el tipo de grasa en la dieta para ser consumidas a nivel de población«, dice Marta Guasch-Ferré, investigadora en el Departamento de Nutrición de la Universidad de Harvard y la Escuela TH Chan de Salud pública.
«Por otra parte, estas recomendaciones podrían ser útiles para el tratamiento y prevención de la diabetes en el ámbito clínico para los pacientes con diabetes o con alto riesgo«.
Guasch-Ferré y sus colegas evaluaron los datos del estudio PREDIMED de 3,349 adultos (edad media, 67 años) sin diabetes tipo 2, pero con alto riesgo de enfermedad cardiovascular para determinar las relaciones entre la grasa total, los subtipos de fuentes de grasa y alimentos dietéticos ricos en ácidos grasos saturados y la incidencia de la diabetes tipo 2.
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Los participantes fueron asignados a un grupo de la dieta mediterránea (n=2,279) o el grupo de control (n=1,070). El seguimiento fue de una media de 4.3 años.
En total, hubo 266 casos nuevos de diabetes tipo 2.
Al inicio del estudio, la media de consumo de grasa total fue de 38.33% en el grupo de la dieta mediterránea y el 37.95% en el grupo control; a los 3 años, se aumentó a 40.71% en el grupo de la dieta mediterránea y se redujo a 37.4% en el grupo control.
Los participantes en el cuartil superior de la ingesta total de grasa de referencia tenían un mayor riesgo de diabetes tipo 2 que aquellos en el cuartil de referencia en el modelo multivariable (HR = 1.69; IC del 95%, 1.12-2.54); resultados similares se encontrado de grasas poliinsaturadas (HR = 1.56; IC del 95%, 1.03-2.35) y grasa vegetal (HR = 1.62; IC del 95%, 1,07-2.47).
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No hubo asociación entre el riesgo de padecer diabetes tipo 2 y el consumo de grasas de ácidos grasos y de los animales de referencia saturado.
Cuando se actualizó anualmente el consumo de ácidos grasos saturados, hubo un mayor riesgo para la diabetes tipo 2 en los participantes en el ácido graso saturado actualizado en el cuartil más alto en comparación con el primer cuartil (HR = 2.19; IC del 95%, 1.28-3.73). El riesgo de diabetes tipo 2 fue dos veces superior con un incremento del 5% de la energía de la ingesta de ácidos grasos saturados (HR = 2.14; IC del 95%, 1.3 a 3.52).
La diabetes tipo 2 se asocia con la ingesta de ácido graso saturado superior en el grupo de la dieta mediterránea, pero no el grupo de control.
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En la población total, el riesgo para la diabetes tipo 2 está fuertemente asociado con la ingesta de grasa animal (HR = 2; IC del 95%, 1.29 a 3.9), y cada aumento de 5% en el consumo de energía se asoció con un aumento del riesgo del 26% para el tipo 2 diabetes (HR = 1.26; IC del 95%, 1.05-1.53).
«Los participantes que consumían mayores cantidades de ácidos grasos saturados y grasas animales tenían un riesgo dos veces mayor de desarrollar diabetes tipo 2 que aquellos participantes con una menor ingesta de grasas saturadas y de animales«, dijo Guasch-Ferré.
«El consumo de 12 g por día de mantequilla se asoció con un riesgo dos veces mayor de desarrollar diabetes después de 4.5 años de seguimiento, mientras que la ingesta de yogur entero se asoció con un riesgo más bajo”.
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“Estos resultados enfatizan los beneficios saludables de la dieta mediterránea para la prevención de enfermedades crónicas, especialmente la diabetes tipo 2, y la importancia de la sustitución de las grasas saturadas y animales, especialmente la carne roja y procesada, por las que se encuentran en las fuentes vegetales como el aceite de oliva y frutos secos«.
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