Cuando los carbohidratos se metabolizan, se descomponen y se convierten en azúcar.
La insulina es la hormona que lleva el azúcar de la sangre a las células para producir energía. Cuando usted tiene diabetes tipo 2, las células pueden resistir la insulina y el azúcar permanecer en el torrente sanguíneo en lugar de ser llevado a las células.
La modificación de la ingesta de carbohidratos, manteniendo porciones coherentes puede ayudar al cuerpo a regular los niveles de azúcar y habrá un resultado en la pérdida de peso (que ayuda a su cuerpo a usar la insulina).
Una de las maneras de hacer esto es comer la misma cantidad de carbohidratos o menos la misma cantidad a la misma hora todos los días.
Lo anterior no significa que usted tiene que comer la misma comida todos los días; más bien tratar de comer una cantidad fija de carbohidratos por comida. Pregúntele a su especialista en diabetes certificado o dietista registrado cuántos gramos de carbohidratos debe comer en cada comida.
Leer más sobre: El conteo de carbohidratos para la diabetes: Planificación de comidas.
¿Qué alimentos son los carbohidratos?
Los carbohidratos son contados en gramos y se encuentran en alimentos tales como almidones, vegetales con almidón, legumbres, frutas, leche, yogur y alimentos azucarados. Los alimentos que contienen etiquetas de información nutricional son más fáciles de contarse que aquellos que no tienen etiquetas (como la fruta).
Leer más sobre: ¿Cómo los carbohidratos afectan el azúcar en la sangre? ¿Qué carbohidratos son los mejores y cuánto debe comer?
Para aprender a contar los carbohidratos correctamente es posible que desee invertir en determinados artículos. Lea a continuación para averiguar lo que necesita para contar los carbohidratos con precisión:
Etiquetas de información nutricional de los alimentos:
Si usted no sabe cómo leer una etiqueta de información nutricional de alimentos, debe aprender.
Las etiquetas de los alimentos pueden ayudar a determinar la cantidad total de carbohidratos en un alimento y estar consiente de donde están viniendo esos carbohidratos.
La primera cosa que usted quiere mirar al leer una etiqueta de información nutricional es el tamaño de la porción. Una vez que ha identificado el tamaño de la porción deberá determinar las porciones por envase y, por último, debe ver el total de carbohidratos.
Por ejemplo, si usted está leyendo una etiqueta de información nutricional de cereales y el tamaño de la porción indicado en la etiqueta es de:
Tamaño por porción 3/4 taza.
Porciones por envase 8
Carbohidrato total: 24 g.
– Fibra 3 g.
– Azúcar 3 g.
– Carbohidratos y Otros: 18 g.
Entonces se puede interpretar de esta manera:
Una porción de cereal se considera 3/4 de una taza y, en ese 3/4 de taza, hay 24g de carbohidratos, 3g de fibra, y 3g de azúcar. Toda la caja contiene doce, porciones de 3/4 taza.
Si usted va a comer más de 3/4 de taza hay que multiplicar la cantidad de porciones que se va a comer por el total de carbohidratos para determinar la cantidad total de carbohidratos que se ha comido.
Por ejemplo, si usted come 1 1/2 tazas de cereal (que es dos porciones de una taza 3/4) es necesario multiplicar el total de carbohidratos por dos, lo que significa que van a comer 48g de carbohidratos.
Leer más sobre: El conteo de carbohidratos ¿debe hacerlo?
Tazas y cucharas medidoras:
Para usar con precisión los datos en la etiqueta de información nutricional del producto, se le recomienda utilizar tazas de medir y cucharas medidoras.
Las tazas y las cucharas medidoras ayudan a calcular con precisión el tamaño de una porción de un alimento en particular. Usted tendrá que obtener tazas de medir en gramos y en mililitros.
Por lo general, estas herramientas se pueden utilizar para medir los carbohidratos, como bebidas, cereales, granos, legumbres, pastas para untar, condimentos y otros artículos de tarro o en caja.
Algunas medidas que debe saber son:
1/3 taza de pasta o arroz cocido = 15 g de carbohidratos.
1/2 taza de avena cocida = 15 g de carbohidratos.
1/8 taza de leche = 12 g carbohidratos.
1 cucharada de miel, jarabe = 15 g carbohidratos.
1 cucharada de salsa de tomate = 4 g de carbohidratos.
Leer más sobre: 7 buenos carbohidratos para la diabetes que los nutricionistas sugieren que coma
Escala de alimentos
Las escalas de alimentos son útiles cuando se está tratando de calcular la cantidad de carbohidratos en un alimento que no contiene una etiqueta o para aquellos alimentos en que el tamaño de la porción se puede encontrar en peso.
Por ejemplo, los alimentos como frutas, patatas, y ciertos granos enlistan de la porción en peso.
Si usted tiene una escala de alimentos, se puede determinar el peso del alimento y hacer una referencia cruzada con un libro de conteo de carbohidratos o utilizando una aplicación para determinar la cantidad total de carbohidratos en ese alimento.
Estos son algunas medidas de los alimentos que pueden resultarle útiles para su pesaje:
4 oz de una fruta entera = 15 g de carbohidratos.
3 oz de patata = 15 g de carbohidratos.
2 oz de la mayoría de los granos secos = 45 g de carbohidratos (rendimiento de los granos secos: 2 oz aproximadamente 1 taza de verduras cocidas).
1 onzas de pan = 15 g de carbohidratos (se puede usar esto para pan fresco, bollos, panecillos, etc.).
Aplicaciones de conteo de carbohidratos
Puede utilizar aplicaciones para buscar la información nutricional de alimentos específicos. Esto también es útil cuando se está buscando tipos de cocina específicos, así como artículos de comida de restaurante.
Algunas aplicaciones de carbohidratos también pueden ayudar a crear etiquetas y las cantidades de carbohidratos basados en las recetas que ha creado lo que ahorra tiempo de tener que buscar cada producto alimenticio específico.
Leer más sobre: Estrategias y sugerencias para comer fuera de casa si se es diabético.
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