De acuerdo con el coautor del estudio Koenradd Philippaert y sus colegas han encontrado que la Stevia activa una proteína llamada TRPM5.
Esta proteína es conocida por estar asociada con la percepción del gusto y juega un papel en la liberación de insulina después de comer.
La insulina es una hormona esencial para el metabolismo de azúcares en el cuerpo; insulina baja significaría niveles de azúcar en la sangre más altos.
La activación de TRPM5 por Stevia fue descubierto a través de cultivos de células. TRPM5 es importante para la percepción de los sabores dulce, amargo, umami y además, dichas proteínas también inducen a las células beta del páncreas a liberar insulina cuando el azúcar en la sangre se eleva.
En concreto, esteviol, un componente de la Stevia es el principal inductor de TRPM5 que se relaciona con su extremadamente dulce sabor y regusto amargo. Con el fin de confirmar la estimulación TRPM5, los investigadores han llevado a cabo el experimento en ratones.
Los ratones se sometieron a una dieta alta en grasas durante un largo período de tiempo con el fin de inducir la diabetes de tipo 2. Sin embargo, cuando la dieta alta en grasas se enriqueció con un componente activo de Stevia conocido como el esteviósido, los roedores no desarrollaron diabetes tipo 2. Para los ratones que carecían de TRPM5, el resultado fue diferente.
Los resultados del estudio demostraron que el mecanismo de Stevia en el control de los niveles de azúcar en sangre anormalmente alto se debe a la estimulación de TRPM5.
Los investigadores afirmaron que estos hallazgos pueden conducir a nuevas estrategias para tratar o incluso prevenir la diabetes tipo 2.
Mientras tanto, de acuerdo con el Huffington Post, la Stevia es un edulcorante aprobado por la FDA. Es un sustituto del azúcar extraído de «Stevia rebaudiana» que se cultiva de forma natural en Brasil y Paraguay.
Es un extracto de la planta libre de calorías, pero todavía se puede degustar 200 veces más dulce similar a la cantidad de azúcar granulada.
Sin embargo, disponible en el mercado Stevia no es un producto natural cien por ciento. Algunas marcas famosas contienen cualquiera de los siguientes; eritritol (alcohol de azúcar) o dextrosa (azúcar derivado de almidón). El producto se presenta en diferentes formas, tales como gotas o polvos finos.
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